Практически ни одна кофейня сегодня не обходится без кофейной карты — своеобразного меню. Приходя в кофейню, мы открываем заветную карту и начинаем выбирать… Подчас мы даже не подозреваем, что кофейную карту для нас составляют опытные бариста, и строится она по строгим законам. И если знать, как правильно читать кофейную карту, можно легко ориентироваться в море кофейных вкусов…
Самый главный принцип составления кофейной карты — от простого к сложному. Вообще существует два способа построения кофейной карты. Первый заключается в том, что посетителю предлагается на выбор несколько «обязательных» напитков, которые варятся из определенных сортов кофе. Второй подразумевает наличие не только перечня напитков, но и отдельного перечня кофейных смесей, из которых по выбору посетителя эти напитки можно приготовить.
Любая кофейная карта начинается, как правило, с эспрессо различной крепости: эспрессо лунго, ристретто, двойной ристретто. Это та основа, на которой будут строиться последующие позиции. Далее располагаются капуччино, айриш кофе и латте с разнообразными сиропами. Чем дальше вы будете просматривать кофейное меню, тем более сложные напитки увидите: с добавлением молока, алкогольных напитков, шоколада и т. д. Так что если в данный момент вы настроены на что-то классическое, лучше приглядеться к тому, что предлагается на первых двух-трех страницах.
Многие рестораторы и владельцы кофеен придерживаются мнения, что лучше выбрать 2−3 базовых сорта кофе и безупречно отработать технологию приготовления всех напитков на основе эспрессо, а уже потом можно делать следующий шаг — дополнять меню новыми моносортами и кофейными напитками. Поэтому если в кофейной карте не слишком много коктейлей и других кулинарных изысков, это совсем не значит, что кофейня плоха. Кофейные карты формируются из наиболее популярных напитков, один из которых наверняка понравится и вам.
В конце кофейной карты чаще всего выставляются всевозможные десерты и торты. По правилам под каждым из них всегда есть подробный список ингредиентов. Это делается для того, чтобы вы смогли подобрать для себя десерт не только по вкусовым качествам, но и по калорийности и сочетанию с выбранным напитком.
Не забывайте также, что помимо десертов и кофе в кофейной карте всегда есть полноценные блюда для завтрака, обеда и ужина: это и салаты, и закуски, и горячие блюда, которые можно заказать в любое время! Изучайте кофейную карту в любимой кофейне и выбирайте то, что вам по вкусу!
0 Comments.